WEINBAU

HR Dipl.- Ing. Dr. Ferdinand Regner

Bildungs- und Lehraufgabe:

Die Schülerinnen und Schüler sollen

• die Produktion von Kelter- und Tafeltrauben sowie von Unterlagsreben unter besonderer Berücksichtigung von Qualität, Wirtschaftlichkeit und Umweltschonung beherrschen;
• die Ansprüche der Rebe an Klima, Boden und Lage kennen;
• durch die Wahl des gezielten Betriebsmitteleinsatzes, vor allem im Bereich des Pflanzenschutzes und der Düngung ein ausgewogenes ökologisches System ermöglichen und dem Konsumenten qualitativ wertvolle und bekömmliche Produkte garantieren können;
• die Anforderungen der Natur, der Wirtschaft und des wissenschaftlich-technischen Fortschrittes zur Verbesserung der Lebensgrundlagen sowie der Erhaltung einer gesunden Umwelt erfüllen können;
• neue Situationen im Fachgebiet rasch erfassen, hinterfragen, beurteilen, problemorientierte Konzepte entwickeln und Entscheidungen treffen können.

OBSTBAU

Dipl.-Ing. Dr. Lothar Wurm

Bildungs- und Lehraufgabe

Die Schülerinnen und Schüler sollen

• den Stellenwert des Obstbaues weltweit und innerhalb der heimischen Landwirtschaft realistisch einschätzen und anhand von Kenndaten vergleichen können;
• die morphologischen, physiologischen und ökologischen Besonderheiten der mitteleuropäischen Obstarten kennen und in Zusammenhang mit Auswirkungen von Umweltfaktoren und Pflegemaßnahmen bringen können;
• in der Lage sein, eine Obstneuanlage von der Vermehrung bis zur Pflanzung selbstständig zu planen und dabei vorgegebene ökologische und wirtschaftliche Rahmenbedingungen obstarten- und sortenspezifisch im Lösungsansatz integrieren können;
• unterschiedliche naturnahe Produktionsmethoden in Bezug auf deren Umweltverträglichkeit und Wirtschaftlichkeit beurteilen und mit der guten agrarischen Praxis (Eurep-Gap-Richtlinien) vergleichen können;
• die Auswirkung von Pflegemaßnahmen und deren Bedeutung zur Optimierung von Ertrag, Fruchtqualität und langfristigem wirtschaftlichen Erfolg der Obstproduktion einschätzen können und obstbauliche Pflanzenschutzprobleme und verschiedene Bekämpfungsstrategien kennen;
• die Grundlagen der Obsternte, -lagerung und –vermarktung kennen und Zusammenhänge zwischen Produktionstechnik und Nacherntebereich erläutern können;
• die wirtschaftlich bedeutenden mitteleuropäischen Obstarten, Sorten und Klone hinsichtlich anbau- und vermarktungsrelevanter Eigenschaften beurteilen können

TECHNOLOGIE DER TRAUBENVERARBEITUNG

HR Dipl.-Ing. Robert Steidl

Dipl.-Ing. Harald Scheiblhofer

Bildungs- und Lehraufgabe:

Die Schülerinnen und Schüler sollen

• Trauben zu Wein und weiteren hochwertigen Produkten verarbeiten können;
• den sinnvollen Einsatz der heute zur Verfügung stehenden Verarbeitungsmethoden abschätzen unddie nach ökonomischen und ökologischen Grundsätzen effizienteste Arbeitsmethode auswählenkönnen;
• die Verwertung von Trauben- und Weinrückständen beurteilen können;
• die notwendige Betriebsausstattung abschätzen können um qualitativ hochwertige Produkte zu erzielen;
• die einschlägigen gesetzlichen Bestimmungen und deren Wichtigkeit zum Schutz vom Produzenten und Konsumenten kennen; beurteilen können, welche Produkte auch marktfähig sind;
• in- und ausländische Weine sowie andere Produkte aus der Traube sicher beurteilen können;
• die technisch – ökonomischen Aspekte abwägen, einen Kellereibetrieb führen können;
• eine verantwortungsvolle und berufsbezogene Einstellung zu alkoholischen Getränken haben.

TECHNOLOGIE DER OBST- UND GEMÜSEVERARBEITUNG

Dir. HR Dipl.-Ing. Karl Vogl

Bildungs- und Lehraufgabe:

Die Schülerinnen und Schüler sollen

• - das Verarbeitungsverfahren zur Herstellung qualitativ hochwertiger Produkte aus Obst und Gemüse unter Beachtung wirtschaftlicher, rechtlicher und ökologischer Aspekte auswählen können;
• einen obst- und gemüseverarbeitenden Betrieb leiten können sowie die für die Auswahl von geeignetenVerfahren und Maschinen für spezifische Aufgabenstellungen maßgebenden Kriterien kennen und anwenden können;
• die Verfahren des Qualitätsmanagements für die Herstellung von Obst- und Gemüseprodukten kennen und diese anwenden können sowie ihre Verantwortung für die Qualität der Verfahren, Produkte und Reststoffe kennen;
• die Vernetzung der ökologischen und wirtschaftlichen Systeme erkennen und entsprechende Maßnahmen im Sinne der Nachhaltigkeit umsetzen können;
• die Veränderungen bei der Herstellung, Lagerung, Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln nach ernährungswissenschaftlichen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten beurteilen können und fähig sein, Hygiene- und lebensmittelrechtliche Vorschriften anzuwenden;
• analytische und sensorische Beurteilungsverfahren für Obst- und Gemüseprodukte auswählen und anwenden sowie deren Relevanz für Kundenzufriedenheit und Geschäftserfolg erkennen können.

WEIN- UND OBSTTECHNOLOGISCHES PRAKTIKUM

Ing. Martin Eschberger

Ing. Manfred Kickenweiz

FL. Ing. Johannes Friedberger

Dipl.-Ing. Christoph Detz

Ing. Herbert Schödl

Dipl.-Ing. Florian Faber

Bildungs- und Lehraufgabe:

Die Schülerinnen und Schüler sollen

• Früchte erzeugen und verarbeiten und die Pflegemaßnahmen des Wein- und Obstbaus beherrschenkönnen;
• die gebräuchlichsten Arbeitsabläufe planen, durchführen, kontrollieren und aus arbeitstechnischer und biologischer Sicht erläutern können;
• ihre Arbeitsergebnisse sowie die Qualität der erzeugten Produkte beurteilen können;
• jene Fertigkeiten erwerben, die für Einstellung, Inbetriebnahme, Wartung und Reparatur von Maschinen und Geräten des Fachgebietes erforderlich sind;
• Arbeitsunterweisungen erteilen können;
• bei der Arbeitsdurchführung zur Zusammenarbeit bereit sein und die Unfallverhütungsvorschriften beachten.

WEIN- UND OBSTTECHNOLOGISCHES LABORATORIUM

Dipl.Ing. Manfred Gössinger

FOL. Ing. Herbert Schödl

Dipl.-Ing. Florian Faber

Dipl.-Ing. Dr. Lothar Wurm

Bildungs- und Lehraufgabe:

Die Schülerinnen und Schüler sollen

• - unter Verwendung geeigneter Rohstoffe und mit auszuwählenden Geräten und Maschinen vorschriftsmäßig  und selbständig aus Weintrauben, Früchten und Gemüsen qualitativ hochwertige Produkte  herstellen können;
• die Qualität von Obst, Gemüse- und Traubenprodukten kontrollieren und die Ergebnisse interpretieren können;
• ökonomisch, verlässlich und hygienisch arbeiten sowie bereit und in der Lage sein, die erforderlichen Sicherheitsmaßnahmen zu treffen und bei Unfällen Erste Hilfe zu leisten;
• Anbaumodelle verschiedener Obstarten entwickeln;
• Erziehungstechniken bei ausgewählten Kronenformen selbstständig und sachgemäß durchführen können;
• wichtige Krankheiten und Schädlinge bei ausgewählten Obstarten sowie bei Reben erkennen und Bekämpfungsstrategien diskutieren können;
• Methoden zur Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes anwenden können;
• die für verschiedene Vermarktungsformen wesentlichen obstartenspezifischen Fruchteigenschaften erkennen können;
• in der Lage sein Sortengruppen zu bilden, Obst- und Weinsorten erkennen, beschreiben und beurteilen können;
• den Weinbau betreffende Daten erfassen, analysieren und in Planung umsetzen können;
• sich dem Einfluss von Betriebsmitteln und Pflegesystemen auf das ökologische System sowie auf eine langjährige und nachhaltige Bewirtschaftung bewusst sein;
• sich der Bedeutung von Reb- und Obstflächen als Bestandteil der Kulturlandschaft bewusst sein.