WEINBAU

OR Dipl.- Ing. Dr. Ferdinand Regner

Bildungs- und Lehraufgabe:

Die Schülerinnen und Schüler sollen

- die Produktion von Kelter- und Tafeltrauben sowie von Unterlagsreben unter besonderer Berücksichtigung

von Qualität, Wirtschaftlichkeit und Umweltschonung beherrschen;

- die Ansprüche der Rebe an Klima, Boden und Lage kennen;

- durch die Wahl des gezielten Betriebsmitteleinsatzes, vor allem im Bereich des Pflanzenschutzes

und der Düngung ein ausgewogenes ökologisches System ermöglichen und dem Konsumenten qualitativ

wertvolle und bekömmliche Produkte garantieren können;

- die Anforderungen der Natur, der Wirtschaft und des wissenschaftlich-technischen Fortschrittes zur

Verbesserung der Lebensgrundlagen sowie der Erhaltung einer gesunden Umwelt erfüllen können;

- neue Situationen im Fachgebiet rasch erfassen, hinterfragen, beurteilen, problemorientierte Konzepte

entwickeln und Entscheidungen treffen können.

OBSTBAU

Dipl.-Ing. Dr. Lothar Wurm

Bildungs- und Lehraufgabe

Die Schülerinnen und Schüler sollen

- den Stellenwert des Obstbaues weltweit und innerhalb der heimischen Landwirtschaft realistisch

einschätzen und anhand von Kenndaten vergleichen können;

- die morphologischen, physiologischen und ökologischen Besonderheiten der mitteleuropäischen

Obstarten kennen und in Zusammenhang mit Auswirkungen von Umweltfaktoren und Pflegemaßnahmen

bringen können;

- in der Lage sein, eine Obstneuanlage von der Vermehrung bis zur Pflanzung selbstständig zu planen

und dabei vorgegebene ökologische und wirtschaftliche Rahmenbedingungen obstarten- und sortenspezifisch

im Lösungsansatz integrieren können;

- unterschiedliche naturnahe Produktionsmethoden in Bezug auf deren Umweltverträglichkeit und

Wirtschaftlichkeit beurteilen und mit der guten agrarischen Praxis (Eurep-Gap-Richtlinien) vergleichen

können;

- die Auswirkung von Pflegemaßnahmen und deren Bedeutung zur Optimierung von Ertrag, Fruchtqualität

und langfristigem wirtschaftlichen Erfolg der Obstproduktion einschätzen können und obstbauliche

Pflanzenschutzprobleme und verschiedene Bekämpfungsstrategien kennen;

- die Grundlagen der Obsternte, -lagerung und –vermarktung kennen und Zusammenhänge zwischen

Produktionstechnik und Nacherntebereich erläutern können;

- die wirtschaftlich bedeutenden mitteleuropäischen Obstarten, Sorten und Klone hinsichtlich anbau-

und vermarktungsrelevanter Eigenschaften beurteilen können

TECHNOLOGIE DER TRAUBENVERARBEITUNG

HR Dipl.-Ing. Robert Steidl

Bildungs- und Lehraufgabe:

Die Schülerinnen und Schüler sollen

- Trauben zu Wein und weiteren hochwertigen Produkten verarbeiten können;

- den sinnvollen Einsatz der heute zur Verfügung stehenden Verarbeitungsmethoden abschätzen und

die nach ökonomischen und ökologischen Grundsätzen effizienteste Arbeitsmethode auswählen

können;

- die Verwertung von Trauben- und Weinrückständen beurteilen können;

- die notwendige Betriebsausstattung abschätzen können um qualitativ hochwertige Produkte zu erzielen;

- die einschlägigen gesetzlichen Bestimmungen und deren Wichtigkeit zum Schutz vom Produzenten

und Konsumenten kennen;

- beurteilen können, welche Produkte auch marktfähig sind;

- in- und ausländische Weine sowie andere Produkte aus der Traube sicher beurteilen können;

- die technisch – ökonomischen Aspekte abwägen, einen Kellereibetrieb führen können;

- eine verantwortungsvolle und berufsbezogene Einstellung zu alkoholischen Getränken haben.

TECHNOLOGIE DER OBST- UND GEMÜSEVERARBEITUNG

Dir. HR Dipl.-Ing. Karl Vogl

Bildungs- und Lehraufgabe:

Die Schülerinnen und Schüler sollen

- das Verarbeitungsverfahren zur Herstellung qualitativ hochwertiger Produkte aus Obst und Gemüse

unter Beachtung wirtschaftlicher, rechtlicher und ökologischer Aspekte auswählen können;

- einen obst- und gemüseverarbeitenden Betrieb leiten können sowie die für die Auswahl von geeigneten

Verfahren und Maschinen für spezifische Aufgabenstellungen maßgebenden Kriterien kennen

und anwenden können;

- die Verfahren des Qualitätsmanagements für die Herstellung von Obst- und Gemüseprodukten kennen

und diese anwenden können sowie ihre Verantwortung für die Qualität der Verfahren, Produkte

und Reststoffe kennen;

- die Vernetzung der ökologischen und wirtschaftlichen Systeme erkennen und entsprechende Maßnahmen

im Sinne der Nachhaltigkeit umsetzen können;

- die Veränderungen bei der Herstellung, Lagerung, Zubereitung und Konservierung von Lebensmitteln

nach ernährungswissenschaftlichen und wirtschaftlichen Gesichtspunkten beurteilen können und

fähig sein, Hygiene- und lebensmittelrechtliche Vorschriften anzuwenden;

- analytische und sensorische Beurteilungsverfahren für Obst- und Gemüseprodukte auswählen und

anwenden sowie deren Relevanz für Kundenzufriedenheit und Geschäftserfolg erkennen können.

WEIN- UND OBSTTECHNOLOGISCHES PRAKTIKUM

Ing. Martin Eschberger

Ing. Manfred Kickenweiz

Dipl.-Ing. Dr. Gottfried Krapfenbauer

FL. Ing. Johannes Friedberger

Dipl.-Ing. Harald Scheiblhofer

Ing. Herbert Schödl

Ing. Josef Schmuckenschlager

Bildungs- und Lehraufgabe:

Die Schülerinnen und Schüler sollen

- Früchte erzeugen und verarbeiten und die Pflegemaßnahmen des Wein- und Obstbaus beherrschen

können;

- die gebräuchlichsten Arbeitsabläufe planen, durchführen, kontrollieren und aus arbeitstechnischer

und biologischer Sicht erläutern können;

- ihre Arbeitsergebnisse sowie die Qualität der erzeugten Produkte beurteilen können;

- jene Fertigkeiten erwerben, die für Einstellung, Inbetriebnahme, Wartung und Reparatur von Maschinen

und Geräten des Fachgebietes erforderlich sind;

- Arbeitsunterweisungen erteilen können;

- bei der Arbeitsdurchführung zur Zusammenarbeit bereit sein und die Unfallverhütungsvorschriften

beachten.

WEIN- UND OBSTTECHNOLOGISCHES LABORATORIUM

Dipl.Ing. Manfred Gössinger

FOL. Ing. Herbert Schödl

FOL. Ing. Josef Schmuckenschlager

Dipl.-Ing. Dr. Lothar Wurm

Bildungs- und Lehraufgabe:

Die Schülerinnen und Schüler sollen

- unter Verwendung geeigneter Rohstoffe und mit auszuwählenden Geräten und Maschinen vorschriftsmäßig

und selbständig aus Weintrauben, Früchten und Gemüsen qualitativ hochwertige Produkte

herstellen können;

- die Qualität von Obst, Gemüse- und Traubenprodukten kontrollieren und die Ergebnisse interpretieren

können;

- ökonomisch, verlässlich und hygienisch arbeiten sowie bereit und in der Lage sein, die erforderlichen

Sicherheitsmaßnahmen zu treffen und bei Unfällen Erste Hilfe zu leisten;

- Anbaumodelle verschiedener Obstarten entwickeln;

- Erziehungstechniken bei ausgewählten Kronenformen selbstständig und sachgemäß durchführen

können;

- wichtige Krankheiten und Schädlinge bei ausgewählten Obstarten sowie bei Reben erkennen und

Bekämpfungsstrategien diskutieren können;

- Methoden zur Bestimmung des optimalen Erntezeitpunktes anwenden können;

- die für verschiedene Vermarktungsformen wesentlichen obstartenspezifischen Fruchteigenschaften

erkennen können;

- in der Lage sein Sortengruppen zu bilden, Obst- und Weinsorten erkennen, beschreiben und beurteilen

können;

- den Weinbau betreffende Daten erfassen, analysieren und in Planung umsetzen können;

- sich dem Einfluss von Betriebsmitteln und Pflegesystemen auf das ökologische System sowie auf

eine langjährige und nachhaltige Bewirtschaftung bewusst sein;