3. Hefetagung 2011

3.Hefetagung im lfz Klosterneuburg -  Ein Rückblick

	Am lfz Klosterneuburg fand am 25.8.2011 zum dritten Mal die Hefetagung statt. Die Organisation erfolgte durch die Abt. Biologie. Wie jedes Jahr konnten sich die WinzerInnen über die neuesten Entwicklungen im Bereich Weinbereitung informieren. Das Tagungsprogramm mit wissenschaftlichen Vorträgen von namhaften Firmen und ForscherInnen des lfz, sowie internationalen Gästen  moderierte Frau Dr. Karin Mandl. Präsentationen der teilnehmenden Firmen rundeten das Programm ab. Die Veranstaltung war bereits zwei Wochen vor Beginn ausgebucht und erfreute sich sehr vieler, interessierter Teilnehmerinnen und Teilnehmer. Die nächste Hefetagung 2012 findet wie immer am letzten Donnerstag im August statt. Dr. Karin Mandl

Zusammenfassung der Vorträge zum Download (Bitte beachten Sie die Urherberrechte):

Transportnachweis von Saccharomyces cerevisiae durch die Leitbahnen in der Weinrebe  Download [1 MB]

Julia Schieck, LFZ für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg, Universität Mönchengladbach

Eine neue Chance – Stammhaltung in Klosterneuburg -Arbeiten mit der eigenen Terroirhefe Download [6 MB]

DI Petra Kernstock, LFZ für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg

Hefestress - Wann stellt die Hefe ihre Vermehrung ein? Download [1 MB]

Rathbauer Elisabeth, Universität für Bodenkultur, Wien

„Simulierte Spontangärung“ mit Mischhefe-Präparaten?

Dipl. Agrarbiologe J. V. Herrmann, Bayrische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

Hefenährstoffe - Auf den Inhalt kommt es an! Download [562 kB]

Dr. Ilona Schneider, Firma Begerow, Langenlonsheim

Nährstoffkomplexe die zu einer sauberen Gärung verhelfen Download [3 MB]

Ing. Gerhard Redl, Retz

Extraferm + Maxaferm; Fermichamp - der Nothelfer Download [2 MB]

D.I. Andreas Cologna; Cologna Import

Nachhaltiger Weinbau: Kohlenstoffbindung im Weingarten als positiver Beitrag zur CO2 -Bilanz Download [11 MB]

DI Martin Mehofer, LFZ für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg

CO2 Belastung im Weinkeller. Gesetzliche Rahmenbedingungen und deren Konsequenzen für die Arbeit im Keller

DI Harald Scheiblhofer, LFZ für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg

Hefevergleichsversuche auf der Suche nach der richtigen Hefe Download [779 kB]

Dipl. HTL Ing. Karin Silhavy-Richter, LFZ für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg

Trinken Sie Wein –Beugen Sie vor – Hemmwirkung von Bakterien Download [1 MB]

Christiane Ziegelwagner, LFZ für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg

Biologischer Säureabbau – wie zuverlässig sind Starterkulturen wirklich? Download [3 MB]

Dipl. Agrarbiologe J. V. Herrmann, Bayrische Landesanstalt für Weinbau und Gartenbau

Nachweis von Milchsäurebakterien im Wein

Dr. Sigrid Mayrhofer, Universitätsassistentin, Lebensmittelmikrobiologie, Universität für Bodenkultur

Carnobakterien im Wein Download [1 MB]

Dr. Karin Mandl, LFZ für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg

Schnelltest: Quantitative HPTLC Analytik von biogenen Aminen im Wein

Dr. Jürgen Fröhlich, ERBSLÖH Geisenheim AG

Möglichkeiten zur Steigerung und Erhaltung des aromatischen Potentials von Weinen Download [2 MB]

Dr. Klaus Suetterlin, Firma Laffort

Einfluss auf die Säurebildung des Weines durch die Hefe und durch Kellertechnik Download [2 MB]

Martin Prinz, LFZ für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg

Chitosan und DMDC – Mittel zur Verringerung der Keimzahl von Mosten und Weinen Download [13 MB]

Dr. Reinhard Eder, LFZ für Wein- und Obstbau, Klosterneuburg

Einsatzmöglichkeiten von Chitosan zum Schutz der Weine vor Brettanomyces Infektionen Download [3 MB]

Ing. Peter Derkits, Firma Lallemand

Veränderungen in der Enzymwelt und Auswirkungen auf die Weintechnologie durch Kälte- und Wärmetolerante Pektinasen Download [8 MB]

Dipl.-HLFL-Ing. Hannes Weninger, ERBSLÖH Geisenheim AG

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